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文化周刊 辣汤饭和糟粕醋

发布时间:2022-06-29

  不日起,文明周刊椰风增设新栏目“以梦为马”。此栏目苛重为海南本土年青人诱导一个显示己方才智的平台,作家主体为有必然写作功底的青少年,蕴涵正在校学生。迎接热爱文学的年青人,咱们等着被你的作品惊艳。

  水巷口地段的骑楼老街里,有一家辣汤饭做得稀少正宗。辣汤饭是海口当地的一味特质小吃,老海口人,早上起床后第一件事便是去吃碗辣汤饭。辣汤饭辣得慌,吃完后,脑瓜子就特激灵,可能延续去约诤友喝老爸茶了。

  骑楼是十九世纪三四十年代,返乡华侨所筑,全部采用了东南亚的修筑品格,模糊还可看到些希腊柱式修筑的影子。待进得骑楼,七拐八拐,感到绕了好几个大圈,又穿过几条巷子后,才看到这家正宗辣汤饭馆的门脸。店肆坐落正在巷子深处,店面不大,门头上挂着“姚记”的牌子。外墙斑驳,浸正在时期的风雨里。店内墙面连腻子都没涂,水泥墙体,橙色凳子,白色长条餐桌,座位寥寥数个,也就只可坐十几人。看上一眼,每一个都吃得那么一心。

  辣汤饭十余元一份,向老板娘要上两份,不众时便端了上来。直至今朝我才懂得,所谓的辣汤饭,便是辣汤和米饭。不锈钢碗,一碗猪肚辣汤,一碗米饭,就着猪肚汤吃米饭,便是辣汤饭。猪肚汤撒了大把胡椒粉,喝起来直呛嗓子,冲脑门,连眼泪都给你逼出来,也不枉了这辣汤饭中一个“辣”字。海口气氛湿度大,潮气也大,人就容易湿气重,必要吃辣的东西来冲和。海口的辣汤饭,便是用胡椒来治住这股子潮气。辣汤饭浇入米饭中,端起碗半嚼半咽吞下去,直吃得大汗淋漓,好不畅速!拂晓一碗辣汤饭,便足以让人速然自足。

  卖豆腐的有时也卖凉粉,卖鸡脖的有时也卖烤鸭,卖辣汤饭的也寻常会卖残剩醋。残剩醋是文昌特产,正在整体海南岛都很时髦。与辣汤饭相似,残剩醋也辣;与辣汤饭不相似,残剩醋只是微辣,不经意间会感应些辣,是浮光掠影的辣,不走心的辣。且用的是辣椒,并非胡椒。残剩醋有几百年的史乘,差不众也便是辣椒传入中邦那功夫就映现了,算是一个有史乘的小吃。至于为何不必胡椒那时胡椒价值还正在天上飘着呢,老国民哪吃得起。

  如其名,残剩醋最主要的便是残剩,实践便是酿酒所剩酒糟再次加工而成。再放入辣椒等辅料,还可正在此中参预石姜、海鲜等,便成了这味独具海南特质的小吃。

  若论残剩醋哪里做得最好,当是文昌铺前镇排第一。开店的不正在店头挂个“铺前残剩醋”,都欠好道理说己方卖残剩醋,虽然厨师来自海南各地,不必然是铺前的。这一点倒和兰州拉面馆有点像,青海人会做生意,正在外看到的兰州拉面馆多半是青海人开的,而真正的兰州人却没几个出去做拉面馆子。这些年里也不知众少青海人靠着兰州拉面发财致富了。

  我只吃过一回真正的铺前残剩醋。前年与无人机飞友一同去文昌航拍,下昼飞完了,晚饭便正在铺前处置,趁机正在店内给飞机充充电。既已来到铺前,不吃点残剩醋怎能行?

  残剩醋和米酒的颜色有点像,呈污染的白色,再配上辣椒的红,猛一看,倒是有些喜庆。喝一口下去,酸酸甜甜,嗓子里再有一点辣辣的感到。醋里有各式各式的常睹海鲜,有粉丝,有青菜。汤汤水水,倒是可能媚谄笃爱喝汤的北方人。吃着吃着,再喝口汤,连眉毛都要被鲜化了。苏东坡来海南时还没有残剩醋,假如让他知道后代有如许味美之物,必大呼痛惜。

  吃完后已是薄暮,赶着晚霞,咱们正在铺前旁边的海文大桥升起了无人机。无人机从数百米的高空俯瞰,大地都披上了彩衣。桥体逐渐隐正在了霞光之中,人的伟力与自然异景交相照映,实正在困难。潮流跟着月儿退了下去,闪现大片的沙岸,一马平川,令人顿生豪宕之气。

  商场上有卖瓶装残剩醋的。家父正在外时,残剩醋吃得少,却常买这种瓶装的残剩醋带回家做。他笃爱吃残剩醋,这种瓶装的卖得省钱,一瓶十元,却能做好几次。我对这种瓶装残剩醋却感应有些许顾虑。装醋的瓶子是那种饮料瓶,不知从哪儿来的,卫生安乐实正在难以保证。瓶装残剩醋一年也买不了几次,又不是天天吃,便由他去吧。

  前些日子觉察海口有几家暖锅店也还卖残剩醋暖锅,引认为奇。尝了一次,滋味属实不错,与海底捞的沙棘暖锅都是酸甜口的暖锅,有殊途同归之妙。如许依据外地韵味食材来创制格外打点,当场取材,也是极好的。

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